Сырные истории

Название голубого сыра из цельного коровьего молока Блё де Бресс буквально переводится, как «голубой бресский». Этот сорт сыра появился относительно недавно – после Второй мировой войны. Его начали производить в 1952 году в городе Серво, в исторической провинции Бресс, недалеко от Лиона. Собственно, Блё де Бресс и назван по месту своего происхождения.  Местные жители уверяют, что по своей нежной текстуре Блё де Бресс превосходит все остальные голубые сорта сыра во Франции.

 

Появился он в противовес итальянским голубым сырам, которые стремительно набирали популярность.  Надо отметить, что небольшой размер Блё де Бресс был новшеством в то время.

 

Его принято подавать в составе сырной тарелки – с французским багетом и вином. Также с ним можно делать оригинальные и очень вкусные тосты: на слегка подсушенные кусочки багета выложить кусочки груши, сверху ломтики сыра и запечь в духовке, пока сыр не расплавится.

 

Но особенно хороши с ним виноградные улитки — в местных ресторанах такое блюдо можно найти под названием «Escargots au Bleu de Bresse».