Вечер с французским вкусом

Cantal
[Канталь] Bleu des Causses
[Блё де Косс] Beaufort
[Бофор] Brie
[Бри] Munster
[Мюнстер]

Канталь

Тип молока: Коровье

Происхождение:
Овернь
департамент Канталь
(в Центральном массиве)

Внешний вид:
Канталь стандартного размера имеет вид сырных дисков, напоминающих барабаны - диаметром 35-45 см и высотой 35-40 см. Вес каждого такого «барабана» колеблется от 35 до 45 кг. Корка у Канталя толстая, серая, по мере вызревания она может начать бугриться и приобрести желтый оттенок.
К корке производители крепят алюминиевую табличку – это своего рода гарантия качества.

Текстура и вкус:
Канталь отличается гладкой, полутвердой, довольно пластичной мякотью цвета слоновой кости, с возрастом она темнеет и приобретает золотистый оттенок. В аромате и вкусе прослеживаются лакомые и богатые фруктово-ореховые тона.

Подробнее →

Французский в семейном кругу

Coulommiers
[Куломье] Comté
[Комте] Morbier
[Морбье] Fromage frais
[Свежий сыр] Bleu d'Auvergne
[Блё д'Овернь]

Куломье

Тип молока: Коровье

Происхождение:
Иль-де-Франс

Внешний вид:
Cырный диск диаметром 15 см, толщиной 3 см и весом 500 г. Сыр покрыт белой бархатистой корочкой.

Текстура и вкус:
В аромате присутствуют тона грибницы, орехов,
во вкусе доминирует сливочно-грибной вкус.

Подробнее →

Пикник по-французски

Tomme
[Том] Fourme d’Ambert
[Фурм д’Амбер] Emmental
[Эмменталь] Camambert
[Камамбер]

Фурм д’Амбер

Тип молока: Коровье

Происхождение:
Овернь

Внешний вид:
Сырные диски в виде высоких цилиндров диаметром около 10-12 см, высотой 20 см и весом чуть более 2 кг. Корка натуральная, крапчатая, тронутая плесенью.

Текстура и вкус:
Вкус богатый, не резкий, маслянистый, без горечи.

Подробнее →

Пикантный французский для знакомства

Emmental
[Эмменталь] Bleu d'Auvergne
[Блё д'Овернь] Neufchatel
[Нёшатель]

Эмменталь

Тип молока: Коровье

Происхождение:
По всей Франции,
но в первую очередь в
Савойе

Внешний вид:
Сырные диски
слегка выпуклые, со скругленными краями. Диаметр сырного диска варьируется от 80 до 85 см, высота – 22-25 см, вес составляет 60-100 кг.

Текстура и вкус:
Эмменталь отличается нежным сливочным вкусом со сладковатыми нотами, аромат сливочный, чуть фруктовый.

Подробнее →

Фуршет по-французски

Camembert
[Камамбер] Epoisses
[Эпуасс] Brie
[Бри] Comté
[Комте] Fourme d'Ambert
[Фурм д'Амбер]

Камамбер

Тип молока: Коровье

Происхождение: Нормандия

Внешний вид:
Сырный диск диаметром 10-11 см, высотой 3 см и весом минимум 150 г. Сыр покрыт белой пушистой плесенью с красноватыми прожилками и пятнами.

Текстура и вкус:
Мягкий сыр с белой пенициллиновой корочкой, нежной пластичной мякотью и легким запахом грибницы.

Подробнее →

Встречи с французским вкусом

Cantal
[Канталь] Fourme d’Ambert
[Фурм д’Амбер] Brie
[Бри] Reblochon
[Реблешон]

Бри

Тип молока: Коровье

Происхождение:
Иль-де-Франс

Внешний вид:
Диски диаметром 36-37 см и весом 2,5-3,5 кг

Текстура и вкус:
Сыр с белой бархатистой корочкой, с нежной и пластичной мякотью и очень приятным сливочным вкусом.

Подробнее →

Новости

01.11.17 Важный вопрос: почему некоторые сыры покрыты золой? Эзи Сандре, Сандре де Вержи, Сандре де ла Шампань, Оливе — все эти сорта сыра объединены одной общей особенностью, а именно слоем древесного угля (золы), покрывающем их корочку. Многие задаются вопросом, зачем же он нужен — давайте разбираться. →

03.08.17 Познакомьтесь с мягким сыром Ла Буй и голубым сыром Блё де Лозер В нашей сырной коллекции пополнение: очень редкий мягкий сыр с белой корочкой Ла Буй и уникальный голубой сыр с белой корочкой Блё де Лозер →

03.08.17 Сыр и красное вино: секреты сочетания Сыр и вино — классический союз. Однако для того, чтобы составить идеальную винно-сырную пару, нужно обращать внимание на танины, не забывать о сладких винах, а также знать несколько секретов, которые мы вам расскажем. →

Франция – родина множества уникальных деликатесных сыров, знаменитых на весь мир. Свежие, мягкие, прессованные, голубые, козьи, овечьи – во Франции их насчитывается более тысячи наименований. Некоторые появились совсем недавно, но есть и целый ряд сыров, производство которых существует несколько тысяч лет. Откуда же взялась такая сырная роскошь?


Чтобы ответить на этот вопрос, нужно разобраться, что такое сыр. А это не что иное, как молоко, запасенное впрок при обязательном использовании натурального консерванта – соли. Соответственно, для формирования сыроварения как отрасли народного хозяйства необходим излишек молока – чтобы было что запасать – и доступная по цене соль. Обоим этим условиям Франция соответствует идеально: в стране под пастбища отведены огромные пространства и по всей территории разбросаны месторождения соли. Так что неудивительно, что сыроварение на территории современной Франции зародилось около 8–9 тысяч лет назад и с успехом существует по сей день.


Есть и третий фактор раннего развития сырного дела во Франции – на редкость благоприятное для торговли географическое положение.


Именно во Францию с древнейших времен приплывали мореходы из Северной Европы, чтобы купить соль и вино, и заодно они пополняли и запасы продовольствия. Таким образом постепенно сформировался постоянный спрос на продукты длительного хранения, который и дал толчок к развитию их производства и совершенствования технологий.


Словом, успех французского сыроварения был предопределен самой природой.


Если вы хотите попробовать настоящий французский сыр, то вам стоит обратить внимание на интернет-магазин "Самокат". В нем вы найдете огромный выбор лучших французских сыров, которые доставят вам прямо домой. А если вы сделаете это сейчас и введете промокод на первый заказ в Самокате, то получите дополнительную скидку. Порадуйте себя настоящим французским сыром прямо у себя дома!