Мюнстер Munster

Один из самых знаменитых и популярных по всему миру французских сыров, Мюнстер относится к группе мягких сыров с промытой корочкой. Он представляет собой плоскую лепешку с рыжеватой корочкой весом от 350 до 700 г, если это фермерский сыр, и от 125 г до 1 кг, если это сыр промышленный. Минимальный срок выдержки для Мюнстера – 21 день, но в основном сыры выдерживаются по 6-8 недель. Во время выдержки этот сыр раз в два дня обмывают рассолом, а иногда добавляют в него кумин (зиру), ещё более усиливающий аромат. Также в Мюнстер частенько добавляют тмин – он придает сыру особую пикантную нотку. Этот сыр поражает контрастом довольно резкого аромата и нежного сливочного вкуса. Он идеально вписывается в рецепты многих блюд эльзасской кухни и прекрасно сочетается с белыми винами Эльзаса, а также с эльзасским пивом.

Сырные истории: Мюнстер