Сыры и фрукты
Аббе де Тамье
красные вина Божоле-Виллаж, белые вина Крепи (Савойя)
Абонданс
Белые сухие вина:
Белые вина Савойи, бургундские вина из Шардоне, вина Лангедок-Руссильона из Шардоне
Розовые сухие вина:
Тавель, Лирак (долина Роны), Кот-де-Прованс (Прованс)
Красные сухие вина:
Макон Сюперьер (Бургундия), Шатонеф-дю-Пап (долина Роны), Божоле Крю (Божоле)
Белые вина Савойи, бургундские вина из Шардоне, вина Лангедок-Руссильона из Шардоне
Розовые сухие вина:
Тавель, Лирак (долина Роны), Кот-де-Прованс (Прованс)
Красные сухие вина:
Макон Сюперьер (Бургундия), Шатонеф-дю-Пап (долина Роны), Божоле Крю (Божоле)
Ами дю Шамбертен
красное Gevrey Chambertin (Пино нуар), белое Puligny-Montrachet
Аффиделис
очень сухие белые вина Шабли (Шардоне)
Багет Лаонез
Вина Эльзаса, лучше всего Рислинг.
Баркасс
Вина Эльзаса: Рислинг, Гевюрцтраминер, Пино Гри, Мускат.
Барус
Красные вина: Шотань, Кот-д-Овернь-Мадарг, Кот д’Осер, Кото д’Ансени, Кото дю Жьенуа
Безе де фё
красные сухие вина Бургундии: Нюи-Сен-Жорж, Вольне Сантено Премье Крю, Вон-Романе Премье Крю, Море-Сент-Дени.
Берг
Белые сухие вина:
Шабли (Chablis), Мерсо (Meursault), Пюлиньи-Монраше (Puligny-Montrachet) – Бургундия (Bourgogne), Альзас Пино Гри (Pinot-gris), Альзас Рислинг (Riesling) – Эльзас (Alsace)
Красные сухие вина:
Волне (Volnay), Бон (Bonnes), Сантене (Santenay) – Бургундия (Bourgogne), Жигондас (Gigondas), Шатонеф-дю-Пап (Châteauneuf-du-pape) - долина Роны (vallée du Rhône), Бандоль (Bandol), Кот-де-Прованс (Côtes-de-provence) – Прованс (Provence).
Эксклюзив:
Cидр брют (Cidre Brut), Шампанское (Champagne), бургундская виноградная водка Mарк (Marc)
Бетмаль
Красные вина:
Мадирана и Фронтонне, красные вина долины Роны.
Натуральные сладкие вина к выдержанным сырам.
Мадирана и Фронтонне, красные вина долины Роны.
Натуральные сладкие вина к выдержанным сырам.
Блё де Бресс
Божоле (Beaujolais), Муска де Ривезальт (Muscat de Rivesalte), Шампань Аутентик Брют (Champagne Authentic Brut), Шинин Бержерон (Chignin Bergeron).
Блё де Жекс
Белые вина:
Соломенное вино (Жюра)
Розовые вина:
розовые вина Жюра (Жюра)
Красные сухие вина:
Медок, Грав, Антр-де-Мер (Бордо), Кот-дю-Рон вилляж, Шатонеф-дю-Пап (долина Роны)
Соломенное вино (Жюра)
Розовые вина:
розовые вина Жюра (Жюра)
Красные сухие вина:
Медок, Грав, Антр-де-Мер (Бордо), Кот-дю-Рон вилляж, Шатонеф-дю-Пап (долина Роны)
Блё де Косс
Красные: Шатонеф-дю-Пап, Кот-Роти, Эрмитаж (долина Роны), Минервуа, Корбьер (Лангедок-Руссильон)
Натуральные сладкие белые и красные вина: бордоский Сотерн, лангедокский Баньюльс, луарский Кото-дю-Лейон, эльзасские сладкие вина из винограда позднего сбора (белые); Мори (долина Роны) – красные
Натуральные сладкие белые и красные вина: бордоский Сотерн, лангедокский Баньюльс, луарский Кото-дю-Лейон, эльзасские сладкие вина из винограда позднего сбора (белые); Мори (долина Роны) – красные
Блё де Лакёй
белые вина Монбазияк
Блё дю Веркор Cассенаж
Белые вина:
Соломенное вино (Жюра)
Розовые вина:
розовые вина Жюра (Жюра)
Красные сухие вина:
Медок (Medoc), Грав (Graves), Антр-де-Мер (Бордо) (Entre-Deux-Mers), Кот-дю-Рон Вилляж (Cotes du Rhone Village), Шатонеф-дю-Пап (долина Роны) (Châteauneuf-du-Pape)
Соломенное вино (Жюра)
Розовые вина:
розовые вина Жюра (Жюра)
Красные сухие вина:
Медок (Medoc), Грав (Graves), Антр-де-Мер (Бордо) (Entre-Deux-Mers), Кот-дю-Рон Вилляж (Cotes du Rhone Village), Шатонеф-дю-Пап (долина Роны) (Châteauneuf-du-Pape)
Блё д’Овернь
Белые натуральные сладкие вина:
Сотерн, Барсак, Лупиак (Бордо), Жюрансон, Бержерак (Юго-Запад)
Красные сухие вина:
Каор, Мадиран (Юго-Запад), Кот-дю-Рон вилляж (долина Роны)
Эксклюзив:
белые и красные натуральные сладкие вина Баньюлз, Ривзальт, Мори (Лангедок-Руссильон), Расто (южная долина Роны)
Сотерн, Барсак, Лупиак (Бордо), Жюрансон, Бержерак (Юго-Запад)
Красные сухие вина:
Каор, Мадиран (Юго-Запад), Кот-дю-Рон вилляж (долина Роны)
Эксклюзив:
белые и красные натуральные сладкие вина Баньюлз, Ривзальт, Мори (Лангедок-Руссильон), Расто (южная долина Роны)
Бофор
Белые сухие вина:
Шабли, Мерсо, Бургонь Алиготе (Бургундия), Шато-Шалон (Жюра)
Розовые сухие вина:
Марсанне (Бургундия), Кот-де-Фронтонне (Юго-Запад)
Красные сухие вина:
Божоле Вилляж, Ширубль (Божоле), Турень Гаме (долина Луары), Медок, Грав, Пессак-Леоньян (Бордо) – округлые, с мягкими танинами
Эксклюзив:
Шампанское
Шабли, Мерсо, Бургонь Алиготе (Бургундия), Шато-Шалон (Жюра)
Розовые сухие вина:
Марсанне (Бургундия), Кот-де-Фронтонне (Юго-Запад)
Красные сухие вина:
Божоле Вилляж, Ширубль (Божоле), Турень Гаме (долина Луары), Медок, Грав, Пессак-Леоньян (Бордо) – округлые, с мягкими танинами
Эксклюзив:
Шампанское
Бри
Белые сухие вина:
Альзас Пино Гри (Эльзас), Кот-де-Бон (Бургундия)
Красные сухие вина:
Сансер (долина Луары), Альзас Пино Нуар (Эльзас), Кот-де-Нюи (Бургундия), Божоле
Эксклюзив:
Шампанское
Альзас Пино Гри (Эльзас), Кот-де-Бон (Бургундия)
Красные сухие вина:
Сансер (долина Луары), Альзас Пино Нуар (Эльзас), Кот-де-Нюи (Бургундия), Божоле
Эксклюзив:
Шампанское
Бри де Нанжи
Красные вина: вина Бургундии, Бордо, Кот дю Рон
Брилья-Саварен
Белые сухие вина:
Альзас Пино Гри (Эльзас), Савеньер (долина Луары)
Красные сухие вина:
Божоле Вилляж (Божоле), Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон (Бургундия), Корнас, Кот-дю-Рон вилляж (долина Роны)
Эксклюзив:
Шампанское
Альзас Пино Гри (Эльзас), Савеньер (долина Луары)
Красные сухие вина:
Божоле Вилляж (Божоле), Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон (Бургундия), Корнас, Кот-дю-Рон вилляж (долина Роны)
Эксклюзив:
Шампанское
Булетт де Камбре
Красные малотанинные вина Божоле (Beaujolais),
молодые белые вина Луары (Loire) и Эльзаса (Alsace),
легкие розовые вина Луары (Loire) и Прованса (Provence)
молодые белые вина Луары (Loire) и Эльзаса (Alsace),
легкие розовые вина Луары (Loire) и Прованса (Provence)
Булетт де Паплё
Красные малотанинные вина Божоле (Beaujolais),
молодые белые вина Луары (Loire) и Эльзаса (Alsace),
легкие розовые вина Луары (Loire) и Прованса (Provence)
Вашрен де Бож
красные савойские вина Vin de Savoie или Arbois
Волюпсьёз Афродит
красные сухие вина Бургундии и Бордо, кальвадос.
Вьё Пане
Белые вина: Шардоне, Совиньон Блан
Вьё-Лилль
вина Шампани, красные вина Лотарингии, Гевюрцтраминер
Гайяр
Красные – Шеньен / Chignin (Савойя), Кот д’Овернь Мадарг / Côtes d’Auvergne Madargues, Кот д’Огзер / Côtes d’Auxerres (Бургундия), Валансе / Valençay.
Галет дю Валь де Дань
Красные вина региона Лангедок-Руссильон: Корбьер, Лиму, Мори, Фиту, Фожер и т.д.
Гаперон
красные вина Долины Роны
Делис де Бургонь
Шампанское и другие сухие игристые вина
Дофин
красные вина Кот Дю Рон (Гренаш, Сира)
Ду де Монтань
Красные вина:
Мадирана и Фронтонне, красные вина долины Роны.
Натуральные сладкие вина к выдержанным сырам.
Камамбер
Белые сухие вина:
сидр (Нормандия и Бретань), Сансер, Вувре, Монлуи, Савеньер (долина Луары)
Красные сухие вина:
Божоле вилляж, Бруйи, Ширубль, Сент-Амур (Божоле), Турень Гаме, Анжу Гаме (долина Луары), Бургонь (Бургундия), Кот-дю-Рон вилляж, Шатонеф-дю-Пап (долина Роны), вина из винограда сорта Гренаш
Эксклюзив:
Шампанское, Кальвадос
сидр (Нормандия и Бретань), Сансер, Вувре, Монлуи, Савеньер (долина Луары)
Красные сухие вина:
Божоле вилляж, Бруйи, Ширубль, Сент-Амур (Божоле), Турень Гаме, Анжу Гаме (долина Луары), Бургонь (Бургундия), Кот-дю-Рон вилляж, Шатонеф-дю-Пап (долина Роны), вина из винограда сорта Гренаш
Эксклюзив:
Шампанское, Кальвадос
Канталь
Белые сухие вина:
Грав, Пессак-Леоньян (Бордо), Шабли, Мерсо (Бургундия), Эрмитаж Кроз-Эрмитаж (долина Роны)
Красные сухие вина:
Кот-дю-Рон (долина Роны), Корбьер, Минервуа (Лангедок-Руссильон)
Грав, Пессак-Леоньян (Бордо), Шабли, Мерсо (Бургундия), Эрмитаж Кроз-Эрмитаж (долина Роны)
Красные сухие вина:
Кот-дю-Рон (долина Роны), Корбьер, Минервуа (Лангедок-Руссильон)
Кёр д’Аррас
красные вина: Шатонёф-дю-Пап
Комте
Белые сухие вина:
желтое вино Арбуа, Шато-Шалон, Кот-де-Жюра (Жюра), Шабли, Мерсо, Меркюрей, Живри, Макон вилляж (Бургундия), Эрмитаж, Сен-Жозеф, (долина Роны)
Красные сухие вина:
Божоле вилляж, Бруйи (Божоле), Шинон, Менету-Салон (долина Луары), Кот-де-Бон вилляж (Бургундия), Кот-де-Прованс (Прованс), Грав (Бордо)
Эксклюзив: выдержанное Шампанское
желтое вино Арбуа, Шато-Шалон, Кот-де-Жюра (Жюра), Шабли, Мерсо, Меркюрей, Живри, Макон вилляж (Бургундия), Эрмитаж, Сен-Жозеф, (долина Роны)
Красные сухие вина:
Божоле вилляж, Бруйи (Божоле), Шинон, Менету-Салон (долина Луары), Кот-де-Бон вилляж (Бургундия), Кот-де-Прованс (Прованс), Грав (Бордо)
Эксклюзив: выдержанное Шампанское
Куломье
Белые сухие вина:
От-Кот-де-Бон, Макон (Бургундия), Альзас Пино Гри (Эльзас)
Красные сухие вина:
Бордо Сюперьер (Бордо), Кот-де-Прованс (Прованс), Сомюр-Шампиньи (долина Луары)
Эксклюзив:
Шампанское
От-Кот-де-Бон, Макон (Бургундия), Альзас Пино Гри (Эльзас)
Красные сухие вина:
Бордо Сюперьер (Бордо), Кот-де-Прованс (Прованс), Сомюр-Шампиньи (долина Луары)
Эксклюзив:
Шампанское
Кюре Нанте
Белые сухие вина:
Мюскаде (Muscadet), Гро План дю Пэи Нанте (Gros Plant du Pays Nantais), Альзас Гевюрцтраминер (Gewurztraminer d'Alsace)
Красные сухие вина:
Пино-Нуар (Pinot-noir d'Alsace)
Ла Буй
Beaujolais / Côte du Rhône
Лайоль
Белые сухие вина:
Грав, Пессак-Леоньян (Бордо), Шабли, Мерсо (Бургундия), Сен-Жозеф, Кроз-Эрмитаж (долина Роны), Кот-де-Жюра (Жюра)
Розовые вина:
Турень Пино Нуар (долина Луары), Альзас Пино Нуар (Эльзас)
Красные сухие вина:
Марсийак (Юго-Запад), Божоле, Божоле вилляж (Божоле), Корбьер, Котьер-де-Ним (Лангедок-Руссильон), Альзас Пино Нуар (Эльзас), Сент-Эмильон, Помероль, Фронсак (Бордо)
Грав, Пессак-Леоньян (Бордо), Шабли, Мерсо (Бургундия), Сен-Жозеф, Кроз-Эрмитаж (долина Роны), Кот-де-Жюра (Жюра)
Розовые вина:
Турень Пино Нуар (долина Луары), Альзас Пино Нуар (Эльзас)
Красные сухие вина:
Марсийак (Юго-Запад), Божоле, Божоле вилляж (Божоле), Корбьер, Котьер-де-Ним (Лангедок-Руссильон), Альзас Пино Нуар (Эльзас), Сент-Эмильон, Помероль, Фронсак (Бордо)
Лангр
Белые сухие вина:
Шабли, Мерсо, Пюлиньи-Монраше (Бургундия), Альзас Пино Гри, Альзас Рислинг (Эльзас)
Красные сухие вина:
Волне, Бон, Сантене (Бургундия), Шатонеф-дю-Пап, Жигондас (долина Роны), Бандоль, Кот-де-Прованс (Прованс)
Эксклюзив:
сидр брют, Шампанское, бургундская виноградная водка марк
Шабли, Мерсо, Пюлиньи-Монраше (Бургундия), Альзас Пино Гри, Альзас Рислинг (Эльзас)
Красные сухие вина:
Волне, Бон, Сантене (Бургундия), Шатонеф-дю-Пап, Жигондас (долина Роны), Бандоль, Кот-де-Прованс (Прованс)
Эксклюзив:
сидр брют, Шампанское, бургундская виноградная водка марк
Ливаро
Белые сухие вина:
Шабли, Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Макон (Бургундия), Альзас пино Гри (Эльзас)
Красные сухие вина:
Анжу вилляж, Бургей (долина Луары), Алокс-Кортон (Бургундия), Бруйи (Божоле)
Натуральные сладкие вина:
Кар-де-Шом, Кото-дю-Лейон (долина Луары), Сотерн, Лупияк (Бордо)
Эксклюзив:
Кальвадос
Шабли, Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Макон (Бургундия), Альзас пино Гри (Эльзас)
Красные сухие вина:
Анжу вилляж, Бургей (долина Луары), Алокс-Кортон (Бургундия), Бруйи (Божоле)
Натуральные сладкие вина:
Кар-де-Шом, Кото-дю-Лейон (долина Луары), Сотерн, Лупияк (Бордо)
Эксклюзив:
Кальвадос
Маруаль
Лаланд-де-Помероль (Lalande-de-Pomerol), Шато-нёф дю пап (Chateau-neuf du pape), Каор (Cahors), Мули (Moulis), сидр.
Машкуле
Белые сухие вина:
Альзас Пино Гри (Эльзас) (Pinot Gris), Савеньер (долина Луары)
(Savennieres)
Красные сухие вина:
Божоле Вилляж (Божоле) (Beaujolais Villages), Кот-де-Нюи (Cote de Nuits), Кот-де-Бон (Бургундия) (Côte-de-Beaune),
Эксклюзив:
Шампанское
Мимолет
Белые сухие вина:
Анжу, Сомюр (долина Луары), Гайяк (Юго-Запад)
Красные сухие вина:
Бургей, Шинон, Сомюр-Шампиньи, Анжу вилляж (долина Луары), Медок, Листрак, Пойак (Бордо)
Натуральные сладкие вина:
Баньюлз, Мори, Ривзальт (Лангедок-Руссильон), Расто (долина Роны),
Эксклюзив:
светлое пиво, темное пиво; к сверхвыдержанному Мимолету – Шампанское
Анжу, Сомюр (долина Луары), Гайяк (Юго-Запад)
Красные сухие вина:
Бургей, Шинон, Сомюр-Шампиньи, Анжу вилляж (долина Луары), Медок, Листрак, Пойак (Бордо)
Натуральные сладкие вина:
Баньюлз, Мори, Ривзальт (Лангедок-Руссильон), Расто (долина Роны),
Эксклюзив:
светлое пиво, темное пиво; к сверхвыдержанному Мимолету – Шампанское
Мон д’Ор
Белые сухие вина:
Альзас Гевюрцтраминер (Эльзас) Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Меркюрей (Бургундия)
Красные сухие вина:
Альзас Пино Нуар (Эльзас), Бандоль (Прованс), Божоле (Божоле), Савиньи, Бон (Бургундия)
Альзас Гевюрцтраминер (Эльзас) Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Меркюрей (Бургундия)
Красные сухие вина:
Альзас Пино Нуар (Эльзас), Бандоль (Прованс), Божоле (Божоле), Савиньи, Бон (Бургундия)
Мон-де-Ка
белые сухие мускатные вина или белые вина Graves
Морбье
Белые сухие вина:
Кот-де-Жюра, Желтое вино, Шато-Шалон (Жюра), Мюскаде, Сансер (долина Луары)
Красные сухие вина:
Божоле вилляж (Божоле), Каор, Мадиран (Юго-Запад), Кот-де-Ванту (долина Роны), Живре-Шамбертен (Бургундия)
Кот-де-Жюра, Желтое вино, Шато-Шалон (Жюра), Мюскаде, Сансер (долина Луары)
Красные сухие вина:
Божоле вилляж (Божоле), Каор, Мадиран (Юго-Запад), Кот-де-Ванту (долина Роны), Живре-Шамбертен (Бургундия)
Моттен Шаранте
вина Бургундии, Бордо, Кот-дю-Рон
Мюнстер
Белые сухие вина:
Альзас Гевюрцтраминер, Альзас Пино Гри, Альзас Пино Блан (Эльзас), Шабли, Мерсо (Бургундия)
Красные сухие вина:
Альзас Пино Нуар (Эльзас), Кот-де-Бон (Бургундия), Кот-дю-Рон вилляж (долина Роны)
Эксклюзив:
крепкое светлое и темное пиво; виноградная водка марк
Альзас Гевюрцтраминер, Альзас Пино Гри, Альзас Пино Блан (Эльзас), Шабли, Мерсо (Бургундия)
Красные сухие вина:
Альзас Пино Нуар (Эльзас), Кот-де-Бон (Бургундия), Кот-дю-Рон вилляж (долина Роны)
Эксклюзив:
крепкое светлое и темное пиво; виноградная водка марк
Мюроль / Гран Мюроль
красные вина: Флёри (Божоле)
Нёшатель
Белые сухие вина:
Менету-Салон, Рейи, Сансер, Турень (долина Луары), вина из Совиньон Блан из регионов Лангедок-Руссильон и Гасконь
Красные сухие вина:
Альзас Пино Нуар (Эльзас), Анжу (долина Луары), Божоле, Ширубль, Флери, Жюльенас (Божоле), Бордо Сюперьер (Бордо), Лирак (долина Роны)
Эксклюзив:
натуральные сладкие вина Расто (долина Роны)
Менету-Салон, Рейи, Сансер, Турень (долина Луары), вина из Совиньон Блан из регионов Лангедок-Руссильон и Гасконь
Красные сухие вина:
Альзас Пино Нуар (Эльзас), Анжу (долина Луары), Божоле, Ширубль, Флери, Жюльенас (Божоле), Бордо Сюперьер (Бордо), Лирак (долина Роны)
Эксклюзив:
натуральные сладкие вина Расто (долина Роны)
Оливе Сандре
белые вина: Турень (Совиньон, Шенен Блан). Красные вина: Сансер (Пино Нуар).
Паве д’Ож
Сен-Жозеф, Кот-де-Бон, Божоле; сидр.
Пон л’Эвек
Белые сухие вина:
Альзас Пино Гри Альзас Гевюрцтраминер (Эльзас)
Белые натуральные сладкие вина:
Вувре, Монлуи, Бонзо, Кото-дю-Лейон, Кар-де-Шом (долина Луары), Лупиак, Кадийяк (Бордо)
Розовые вина:
Тавель (долина Роны)
Красные сухие вина:
Мулен-а-Ван (Божоле), Кот-дю-Рон вилляж Шатонеф-дю-Пап (долина Роны), вина из винограда сорта Гренаш
Эксклюзив:
Кальвадос
Альзас Пино Гри Альзас Гевюрцтраминер (Эльзас)
Белые натуральные сладкие вина:
Вувре, Монлуи, Бонзо, Кото-дю-Лейон, Кар-де-Шом (долина Луары), Лупиак, Кадийяк (Бордо)
Розовые вина:
Тавель (долина Роны)
Красные сухие вина:
Мулен-а-Ван (Божоле), Кот-дю-Рон вилляж Шатонеф-дю-Пап (долина Роны), вина из винограда сорта Гренаш
Эксклюзив:
Кальвадос
Пор Салю
Белые сухие вина:
Гайяк (Юго-Запад), Сомюр (долина Луары)
Розовые вина:
Каберне д’Анжу (долина Луары), Тавель (долина Роны)
Красные сухие вина:
Анжу, Бургей, Сомюр (долина Луары), Божоле (Божоле), Шатонеф-дю-Пап (долина Роны), Бордо Сюперьер (Бордо)
Гайяк (Юго-Запад), Сомюр (долина Луары)
Розовые вина:
Каберне д’Анжу (долина Луары), Тавель (долина Роны)
Красные сухие вина:
Анжу, Бургей, Сомюр (долина Луары), Божоле (Божоле), Шатонеф-дю-Пап (долина Роны), Бордо Сюперьер (Бордо)
Пти Морен
Шампань
Пти-Сюисс
Bordeaux Rouge Legende, Lafite-Rothschild, Domaines Baron de Chassagne Montrachet Rg, Morey-Coffinet, Cotes du Rhone Guy Louis, Tardieu-Laurent.
Раклет
Белые сухие вина:
вина Савойи (Савойя), Альзас Рислинг, Альзас Пино Блан (Эльзас), Кот де Прованс (Прованс), Сансер (долина Луары)
Розовые вина:
сортовые вина Лангедок-Руссильона из Сенсо, Гренаша, Сира
Красные сухие вина:
Жюльенас, Бруйи, Моргон (Божоле), Каор, Гайяк (Юго-Запад), Макон (Бургундия), сортовые вина Лангедок-Руссильона из Сира, Пино Нуар, Мерло
вина Савойи (Савойя), Альзас Рислинг, Альзас Пино Блан (Эльзас), Кот де Прованс (Прованс), Сансер (долина Луары)
Розовые вина:
сортовые вина Лангедок-Руссильона из Сенсо, Гренаша, Сира
Красные сухие вина:
Жюльенас, Бруйи, Моргон (Божоле), Каор, Гайяк (Юго-Запад), Макон (Бургундия), сортовые вина Лангедок-Руссильона из Сира, Пино Нуар, Мерло
Реблошон
Белые сухие вина:
Шабли, Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Кортон-Шарлемань, Живри, Макон, Макон Вилляж, Сен-Веран (Бургундия)
Красные сухие вина:
Божоле, Божоле Вилляж (Божоле), Бургей, Шинон (долина Луары), Кот-де-Бон (Бургундия), Сент-Эмильон, Помероль, Лаланд-де-Помероль, Фронсак, Канон-Фронсак (Бордо)
Эксклюзив:
выдержанное Шампанское
Шабли, Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Кортон-Шарлемань, Живри, Макон, Макон Вилляж, Сен-Веран (Бургундия)
Красные сухие вина:
Божоле, Божоле Вилляж (Божоле), Бургей, Шинон (долина Луары), Кот-де-Бон (Бургундия), Сент-Эмильон, Помероль, Лаланд-де-Помероль, Фронсак, Канон-Фронсак (Бордо)
Эксклюзив:
выдержанное Шампанское
Регаль де муан
Красные вина: Бюже, Шотань, Арбуа-Пюпиллен, Кот-де-Жюра, Аллоброж.
Ролло
Белые сухие вина:
Шабли (Chablis), Мерсо (Meursault), Пюлиньи-Монраше (Puligny-Montrachet) – Бургундия (Bourgogne), Альзас Гевюрцтраминер (Gewurztraminer d'Alsace), Альзас Пино Гри (Pinot-gris) – Эльзас (Alsace), Турень (Touraine) – долина Луары (Le Val de Loire)
Красные сухие вина:
подойдут выдержанные или малотанинные вина, например, Волне (Volnay), Бон (Bonnes) – Бургундия (Bourgogne), Жигондас (Gigondas) - долина Роны (vallée du Rhône), Бандоль (Bandol) – Прованс (Provence), Мадиран (Madiran ) - Юго-Запад (Sud-Ouest)
Эксклюзив:
Шампанское (Champagne); натуральные сладкие вина Барсак (Barsac), Сотерн (Sauternes) – Бордо (Bordeaux), Кото дю Лэйоне (Coteaux-du-lyonnais) - Лэйоне (Lyonnais), Мюска де Бом де Вениз (Muscat de Beaumes-de-Venise) - (долина Роны (vallée du Rhône)
Салерс
Белые сухие вина:
Бордо, Грав, Пессак-Леоньян (Бордо), Шабли, Мерсо (Бургундия), Сен-Жозеф, Кроз-Эрмитаж, Эрмитаж (долина Роны), Кот-де-Жюра, Желтое вино (Жюра)
Розовые вина:
Сансер (долина Луары), Тавель, Лирак (долина Роны)
Красные сухие вина:
Божеле вилляж (Божоле), Кот-де-Прованс (Прованс), Фожер (Лангедок-Руссильон), Медок, Сент-Эмильон, Помероль, Фронсак (Бордо), От-Кот-де-Бон, Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон (Бургундия), Кот-дю-Рон вилляж, Лирак (долина Роны)
Бордо, Грав, Пессак-Леоньян (Бордо), Шабли, Мерсо (Бургундия), Сен-Жозеф, Кроз-Эрмитаж, Эрмитаж (долина Роны), Кот-де-Жюра, Желтое вино (Жюра)
Розовые вина:
Сансер (долина Луары), Тавель, Лирак (долина Роны)
Красные сухие вина:
Божеле вилляж (Божоле), Кот-де-Прованс (Прованс), Фожер (Лангедок-Руссильон), Медок, Сент-Эмильон, Помероль, Фронсак (Бордо), От-Кот-де-Бон, Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон (Бургундия), Кот-дю-Рон вилляж, Лирак (долина Роны)
Сен-Жак
Белые сухие вина:
От-Кот-де-Бон, Макон (Бургундия), Альзас Пино Гри (Эльзас)
Красные сухие вина:
Бордо Сюперьер (Бордо), Кот-де-Прованс (Прованс), Сомюр-Шампиньи (долина Луары)
Сен-Марселен
Белые сухие вина:
Сен-Жозеф, Сен-Перей, Кроз-Эрмитаж (долина Роны), Божоле (Божоле), Макон, Мерсо (Бургундия)
Розовые вина:
Сансер (долина Луары), Марсанне (Бургундия), Тавель, Лирак (долина Роны), Кото-дю-Лангедок (Лангедок-Руссильон)
Красные сухие вина:
Божоле вилляж (Божоле), Кот-Роти, Сен-Жозеф, Кроз-Эрмитаж, Корнас (долина Роны)
Сен-Жозеф, Сен-Перей, Кроз-Эрмитаж (долина Роны), Божоле (Божоле), Макон, Мерсо (Бургундия)
Розовые вина:
Сансер (долина Луары), Марсанне (Бургундия), Тавель, Лирак (долина Роны), Кото-дю-Лангедок (Лангедок-Руссильон)
Красные сухие вина:
Божоле вилляж (Божоле), Кот-Роти, Сен-Жозеф, Кроз-Эрмитаж, Корнас (долина Роны)
Сен-Нектер
Белые сухие вина:
Сен-Жозеф, Сен-Перей (долина Роны), белые вина Бургундии
Розовые вина:
От-Кот-де-Нюи, От-Кот-де-Бон (Бургундия), Тавель, Лирак (долина Роны)
Красные сухие вина:
Медок, О-Медок, Марго, Пойак (Бордо), Божоле вилляж, Крю Божоле (Божоле), Турен Гаме, Бургей, Шинон, Сомюр-Шампиньи (долина Луары)
Сен-Жозеф, Сен-Перей (долина Роны), белые вина Бургундии
Розовые вина:
От-Кот-де-Нюи, От-Кот-де-Бон (Бургундия), Тавель, Лирак (долина Роны)
Красные сухие вина:
Медок, О-Медок, Марго, Пойак (Бордо), Божоле вилляж, Крю Божоле (Божоле), Турен Гаме, Бургей, Шинон, Сомюр-Шампиньи (долина Луары)
Сен-Полен
красные - Бордо (сорта Мерло, Каберне Фран), белые - Рислинг
Сен-Фелисьен
Белые сухие вина:
Сен-Жозеф, Сен-Перей, Кроз-Эрмитаж (долина Роны), Божоле (Божоле), Макон, Мерсо (Бургундия)
Розовые вина:
Бандоль (Прованс), Тавель (долина Роны)
Красные сухие вина:
Жигондас, Шатонеф-дю-Пап, Эрмитаж (долина Роны), Жюльенас, Моргон (Божоле)
Сен-Жозеф, Сен-Перей, Кроз-Эрмитаж (долина Роны), Божоле (Божоле), Макон, Мерсо (Бургундия)
Розовые вина:
Бандоль (Прованс), Тавель (долина Роны)
Красные сухие вина:
Жигондас, Шатонеф-дю-Пап, Эрмитаж (долина Роны), Жюльенас, Моргон (Божоле)
Сен-Флорентен
Красные вина: Божоле, Анжу, Сансер.
Сент-Агюр
Белые полусухие вина:
Вуврэ (долина Луары), Жюрансон (Юго-Запад)
Белые натуральные сладкие вина:
Баньюлз (Лангедок-Руссильон), Лупиак (Бордо), Монбазийяк (Бержерак), Кото-дю-Лейон (долина Луары)
Красные сухие вина:
Кот-де-Прованс (Прованс), Кот-дю-Рон Вилляж (долина Роны), Бруйи (Божоле), Медок (Бордо)
Вуврэ (долина Луары), Жюрансон (Юго-Запад)
Белые натуральные сладкие вина:
Баньюлз (Лангедок-Руссильон), Лупиак (Бордо), Монбазийяк (Бержерак), Кото-дю-Лейон (долина Луары)
Красные сухие вина:
Кот-де-Прованс (Прованс), Кот-дю-Рон Вилляж (долина Роны), Бруйи (Божоле), Медок (Бордо)
Сументрен
водка Марк де Бургонь или бургундские белые и красные вина
Тампле
белые и фруктовые красные вина
Том де Крейоз
красные вина: Корнас (Сира)
Том де Савуа
Белые сухие вина:
Альзас Пино Блан, Альзас Пино Гри (Эльзас), белые вина Савойи
Красные сухие вина:
Минервуа, Котьер де Ним (Лангедок-Руссильон), Шатонеф-дю-Пап, Жигондас (долина Роны)
Альзас Пино Блан, Альзас Пино Гри (Эльзас), белые вина Савойи
Красные сухие вина:
Минервуа, Котьер де Ним (Лангедок-Руссильон), Шатонеф-дю-Пап, Жигондас (долина Роны)
Трапп д'Эшурньяк
красные вина Каор (Оксерруа, Мерло)
Тру-дю-крю
Мерсо
Фромаже д’Аффинуа
Champagne, игристые белые вина
Фурм де Монбризон
лучшего всего сочетается с Шардоне из Пэи д’Юрфе (Pays d’Urfé) или винами из Côtes du Forez
Фурм де Рошфор-Монтань
сухие белые вина Костьер де Ним, Божоле
Фурм д’Амбер
Белые натуральные сладкие вина:
Сотерн, Барсак, Лупиак (Бордо), Жюрансон (Юго-Запад), Монбазийяк, Бержерак (Бержерак)
Розовые вина:
Кот-д’Овернь
Красные сухие вина:
выдержанные или малотанинные вина, нпример, Медок (Бордо), Кот-дю-Рон вилляж (долина Роны), Каор (Юго-Запад), Мадиран (Юго-Запад)
Эксклюзив:
натуральные сладкие вина Баньюлз, Ривзальт, Мори (Лангедок-Руссильон), Расто (южная долина Роны)
Сотерн, Барсак, Лупиак (Бордо), Жюрансон (Юго-Запад), Монбазийяк, Бержерак (Бержерак)
Розовые вина:
Кот-д’Овернь
Красные сухие вина:
выдержанные или малотанинные вина, нпример, Медок (Бордо), Кот-дю-Рон вилляж (долина Роны), Каор (Юго-Запад), Мадиран (Юго-Запад)
Эксклюзив:
натуральные сладкие вина Баньюлз, Ривзальт, Мори (Лангедок-Руссильон), Расто (южная долина Роны)
Шантерон
Белые сухие вина:
Альзас Пино Гри (Эльзас), Кот-де-Бон (Бургундия)
Красные сухие вина:
Сансер (долина Луары), Альзас Пино Нуар (Эльзас), Кот-де-Нюи (Бургундия), Божоле
Шаурс
Белые сухие вина:
Шабли, Мерсо (Бургундия), Альзас Пино Гри (Эльзас)
Розовые сухие вина:
розовые вина Бургундии, Марсанне (Бургундия), Кот-дю-Руссильон (Лангедок-Руссильон)
Красные сухие вина:
Кот-де-Нюи, Шамболь-Мюзиньи (Бургундия), Сансер, Рейи (долина Луары), Корнас (долина Роны), Кот-дю-Руссильон вилляж (Лангедок-Руссильон)
Эксклюзив:
Шампанское (лучше Блан де Нуар, то есть белое шампанское из черных сортов винограда Пино Нуар и Пино Менье)
Шабли, Мерсо (Бургундия), Альзас Пино Гри (Эльзас)
Розовые сухие вина:
розовые вина Бургундии, Марсанне (Бургундия), Кот-дю-Руссильон (Лангедок-Руссильон)
Красные сухие вина:
Кот-де-Нюи, Шамболь-Мюзиньи (Бургундия), Сансер, Рейи (долина Луары), Корнас (долина Роны), Кот-дю-Руссильон вилляж (Лангедок-Руссильон)
Эксклюзив:
Шампанское (лучше Блан де Нуар, то есть белое шампанское из черных сортов винограда Пино Нуар и Пино Менье)
Эзи Сандре
Бургундские красные сухие вина: Нюи-Сен-Жорж / Nuits-Saint-Georges, Вольне / Volnay, Шамболь-Мюзиньи / Chambolle-Musigny, Живри / Givry, Вон-Романе / Vosne-Romanée. Красные сухие вина Бордо: Помроль / Pomerol, Сент-Эмильон / Saint-Émilion, Пессак-Леоньян / Pessac-Leognan, Сент-Эстеф / Saint-Estephe.
Эмменталь
Белые сухие вина:
Альзас Пино Блан (Эльзас), Бургонь Алиготе (Бургундия), Кот-де-Жюра, Желтое вино (Жюра), Антр-де-Мер (Бордо)
Красные сухие вина:
Бордо Сюперьер (Бордо), Кот-дю-Рон (долина Роны), Эрмитаж, Кроз-Эрмитаж (северная долина Роны), Моргон (Божоле)
Эксклюзив:
Соломенное вино (Жюра), Шампанское (Шампань)
Альзас Пино Блан (Эльзас), Бургонь Алиготе (Бургундия), Кот-де-Жюра, Желтое вино (Жюра), Антр-де-Мер (Бордо)
Красные сухие вина:
Бордо Сюперьер (Бордо), Кот-дю-Рон (долина Роны), Эрмитаж, Кроз-Эрмитаж (северная долина Роны), Моргон (Божоле)
Эксклюзив:
Соломенное вино (Жюра), Шампанское (Шампань)
Эпуасс
Белые сухие вина:
Шабли, Мерсо, Пюлиньи-Монраше (Бургундия), Альзас Гевюрцтраминер, Альзас Пино Гри (Эльзас), Турень (долина Луары)
Красные сухие вина:
подойдут выдержанные или малотанинные вина, например, Волне, Бон (Бургундия), Жигондас (долина Роны), Бандоль (Прованс), Мадиран (Юго-Запад)
Эксклюзив:
Шампанское; натуральные сладкие вина Барсак, Сотерн (Бордо), Кото дю Лэйон (долина Луары), Мюска де Бом де Вениз (долина Роны)
Шабли, Мерсо, Пюлиньи-Монраше (Бургундия), Альзас Гевюрцтраминер, Альзас Пино Гри (Эльзас), Турень (долина Луары)
Красные сухие вина:
подойдут выдержанные или малотанинные вина, например, Волне, Бон (Бургундия), Жигондас (долина Роны), Бандоль (Прованс), Мадиран (Юго-Запад)
Эксклюзив:
Шампанское; натуральные сладкие вина Барсак, Сотерн (Бордо), Кото дю Лэйон (долина Луары), Мюска де Бом де Вениз (долина Роны)
Эсир ан Обрак
Кондрьё (Вионье), красные вина: Марсильяк (Фер-Серваду, Каберне-фран).
Грех не украсить сырную тарелку сезонными фруктами, их сочетание с сырами получается исключительно удачным в любой сезон. Сладкий или кисло-сладкий вкус фруктов компенсирует жирный сливочный вкус сыра и придает гастрономической композиции яркость и свежесть. Не стоит забывать также и об орехах, сухофруктах и конфитюрах.
Наиболее удачные сочетания фруктов и сыров:
-
 сыры_(2).jpg)
Свежие сыры
Пти-Сюисс (Petit-Suisse), Булет де Камбре (Boulette de Cambrai), Шэвр фрэ (Chèvre frais), Деми-сель (Demi-Sel)
-
.jpg)
Мягкие сыры с белой корочкой
Бри (Brie), Брилья-Саварен (Brillat-Savarin), Делис де Бургонь (Délice de Bourgogne), Камамбер (Camembert), Куломье (Coulommiers), Нёшатель (Neufchâtel), Сен-Марселен (Saint-Marcellin), Сен-Фелисьен (Saint-Félicien), Фромаже д’Аффинуа (Fromager d’Affinois), Шаурс (Chaource)
-
Мягкие сыры с промытой корочкой
Лангр (Langres), Ливаро (Livarot), Мон д’Ор (Mont d’Or), Мюнстер (Munster), Пон л’Эвек (Pont l’Évêque), Эпуасс (Époisses)
-
_(2).jpg)
Неварено-прессованные сыры
Бетмаль (Bethmale), Канталь (Cantal), Лайоль (Laguiole), Морбье (Morbier), Пор Салю (Port Salut), Раклет (Raclette), Реблошон (Reblochon), Салерс (Salers), Сен-Нектер (Saint-Nectaire), Том де Савуа (Tomme de Savoie)
-
.jpg)
Голубые сыры
Блё де Жекс (Bleu de Gex), Блё де Косс (Bleu de Causses), Блё д’Овернь (Bleu d’Auvergne), Сент-Агюр (Saint Agur), Фурм д’Амбер (Fourme d’Ambert)
.jpg)
