
Сырные истории
- Бри
- Канталь
- Реблошон
- Фурм д'Амбер
- Эмменталь
- Нёшатель
- Блё д'Овернь
- Камамбер
- Комте
- Эпуасс
- Свежие сыры
- Куломье
- Бофор
- Мюнстер
- Морбье
- Том де Савуа
- Блё де Косс
- Лайоль
- Мимолет
- Салерс
- Шаурс
- Абонданс
- Пти-Сюисс
- Лангр
- Берг
- Кюре Нанте
- Ливаро
- Пон-л’Эвек
- Маруаль
- Канкуайот
- Фурм-де-Монбризон
- Мон-де-Ка
- Дофин
- Гаперон
- Сен-Нектер
- Ролло
- Сен-Марселен
- Блё де Бресс
- Ами дю Шамбертен
- Ла Буй
Абонданс (Abondance)
варёно-прессованный сыр
Впервые сыр Абонданс был произведен ещё в XIV веке в монастыре в Верхней Савойе. Свое название он получил благодаря горной долине Абонданс, где его первый раз приготовили. По легенде, сыр пришелся по вкусу самому Папе Римскому, когда монахи отправили Абонданс и прочие савойские сыры в резиденцию Римского Папы в Авиньоне. После этого данный сорт сыра начали поставлять на стол папского двора и аристократии всего мира. Массовое производство Абонданса началось в 1896 году.
В 1990 году Абонданс внесли в список продуктов, которые подвергаются строгому контролю качества. Сыр Абонданс могут производить только на определённой территории и по специальной технологии. Серьёзные требования предъявляются не только к сырью, но и к оборудованию сыроварни. Комплектующие должны быть долговечны, экологичны и безопасны, а само молоко - исключительно высококачественным коровьим.