Баркасс Bargkass

Неварено-прессованный сыр из коровьего молока.

Название неварено-прессованного сыра из коровьего молока Баркасса дословно переводится, - как «горный сыр».  Производится он в  горных фермерских дворах Эльзаса и Вогезов. В Вогезах его называют «Барикаас».

Часто Баркасс ассоциируется с сыром Манстер: они производятся на одних и тех же фермах.

Период созревания длится два месяца, каждую неделю сыр переворачивают и чистят щеткой.

Неварено-прессованный сыр из коровьего молока Баркасс часто имеет привкус черники, потому что местные коровы пасутся на пастбищах, где растет эта ягода.