
Вьё-Лилль Vieux Lille
Мягкий сыр с промытой корочкой. Этот сорт также известен под названием «Серый Лилль» или «Серый Маруаль». Близкий родственник другого мягкого сыра – Маруаля, но отличается от него ещё более сильным ароматом. Этот сорт три месяца вымачивают в рассоле, что придает ему особенно соленый вкус. Вьё-Лилль традиционно был любимым сыром шахтеров.
Характеристики сыра Вьё-Лилль:
Тип молока:
из коровьего молока
Происхождение:
Внешний вид:
продается небольшими сырными головками квадратной формы по 200 граммов и большего размера по 700-800 граммов.
Текстура и вкус:
сырная масса кремовая, плотная, в центре достаточно твердая. Вкус соленый, аромат очень насыщенный с мощным запахом дрожжей и иногда аммиака.
Вино:
вина Шампани, красные вина Лотарингии, Гевюрцтраминер