Консистенция сыра

Свежие сыры

Свежие, или творожные сыры не проходят выдержку и потому сохраняют белоснежный цвет и имеют очень мягкую творожистую текстуру. Они отличаются также высоким содержанием влаги (порядка 77%). Особенно вкусны эти нежные, с легкой кислинкой сыры весной.

Примеры свежих сыров:
  • Пти-Сюисс (Le petit-suisse)
  • Булет де Камбре (La Boulette de Cambrai)
  • Брусс (La brousse)
  • Броччио (Brocciu corse)
  • Пти Морен (Petit Morin)