Вечер с французским вкусом

Канталь

Тип молока: Коровье

Происхождение:
Овернь
департамент Канталь
(в Центральном массиве)

Внешний вид:
Канталь стандартного размера имеет вид сырных дисков, напоминающих барабаны - диаметром 35-45 см и высотой 35-40 см. Вес каждого такого «барабана» колеблется от 35 до 45 кг. Корка у Канталя толстая, серая, по мере вызревания она может начать бугриться и приобрести желтый оттенок.
К корке производители крепят алюминиевую табличку – это своего рода гарантия качества.

Текстура и вкус:
Канталь отличается гладкой, полутвердой, довольно пластичной мякотью цвета слоновой кости, с возрастом она темнеет и приобретает золотистый оттенок. В аромате и вкусе прослеживаются лакомые и богатые фруктово-ореховые тона.

Подробнее →

Французский в семейном кругу

Куломье

Тип молока: Коровье

Происхождение:
Иль-де-Франс

Внешний вид:
Cырный диск диаметром 15 см, толщиной 3 см и весом 500 г. Сыр покрыт белой бархатистой корочкой.

Текстура и вкус:
В аромате присутствуют тона грибницы, орехов,
во вкусе доминирует сливочно-грибной вкус.

Подробнее →

Пикник по-французски

Фурм д’Амбер

Тип молока: Коровье

Происхождение:
Овернь

Внешний вид:
Сырные диски в виде высоких цилиндров диаметром около 10-12 см, высотой 20 см и весом чуть более 2 кг. Корка натуральная, крапчатая, тронутая плесенью.

Текстура и вкус:
Вкус богатый, не резкий, маслянистый, без горечи.

Подробнее →

Пикантный французский для знакомства

Эмменталь

Тип молока: Коровье

Происхождение:
По всей Франции,
но в первую очередь в
Савойе

Внешний вид:
Сырные диски
слегка выпуклые, со скругленными краями. Диаметр сырного диска варьируется от 80 до 85 см, высота – 22-25 см, вес составляет 60-100 кг.

Текстура и вкус:
Эмменталь отличается нежным сливочным вкусом со сладковатыми нотами, аромат сливочный, чуть фруктовый.

Подробнее →

Фуршет по-французски

Камамбер

Тип молока: Коровье

Происхождение: Нормандия

Внешний вид:
Сырный диск диаметром 10-11 см, высотой 3 см и весом минимум 150 г. Сыр покрыт белой пушистой плесенью с красноватыми прожилками и пятнами.

Текстура и вкус:
Мягкий сыр с белой пенициллиновой корочкой, нежной пластичной мякотью и легким запахом грибницы.

Подробнее →

Встречи с французским вкусом

Бри

Тип молока: Коровье

Происхождение:
Иль-де-Франс

Внешний вид:
Диски диаметром 36-37 см и весом 2,5-3,5 кг

Текстура и вкус:
Сыр с белой бархатистой корочкой, с нежной и пластичной мякотью и очень приятным сливочным вкусом.

Подробнее →

Новости

18.08.14 Презентация «Коллекции сыров с французским акцентом» в Екатеринбурге

ВИДЕО
Екатеринбург стал третьим по счету городом России, где 21 мая в отеле Hyatt Regency прошла презентация «Коллекции сыров с французским акцентом».

08.12.13 Сыр и чай – классика или современное гастрономическое открытие?

Предлагаем вашему вниманию композиции, благодаря которым читатель неожиданно откроет для себя абсолютно новые вкусовые сочетания, а сам ритуал чаепития превратится в настоящее наслаждение.

01.12.13 Визит Международной Гильдии Сыроделов